Жмых — обезжиренная кокосовая стружка. Богат количеством пищевых волокон, клетчатки, белка и минералов, но меньше жиров по сравнению с исходной стружкой. Один из самых вкусных — имеет нежную сладость, ореховый аромат. В кулинарии: добавляют в каши, йогурты, творог, мюсли, выпечку и десерты для придания кокосового аромата и повышения пищевой ценности. Содержит лауриновую кислоту, которая помогает нормализовать уровень холестерина и укреплять сердечно-сосудистую систему.